昔ながらの肉じゃが

今日の夕飯に作った肉じゃが。昔ながらの古風な味です。何度も作りながら、微妙に変わったレシピ。取り敢えずは今の形で落ち着いてます。

材料

牛肉　　　　　　　　約300g

じゃがいも（皮をむいて）　　約500g

人参　　　　　　　　　1/2本

しらたき　　　　　　　約200g

しめじ（小さめ）　　　１パック

いんげん（小さめ）　　１パック

※彩りなので無くてもOK。

玉ねぎ　　　　　　　中1個

※我が家では、女房が玉ねぎ嫌いなので入れませんが、入れた方が美味しいかも。

＜調味料＞

●砂糖　　大さじ３

●みりん　　　大さじ３

●酒　　大さじ３

●だし汁　350ml

　※無ければ水350mlと顆粒だし大さじ１

★醤油　大さじ４強

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさにカット。人参・じゃがいもは乱切り。玉ねぎがある場合はくし切り。しめじはばらして、しらたきははさみを入れて少し細かく。いんげんは2cmくらいにカットして2分くらい茹でておくとよい。
2. 深手で大きめな鍋日に油を大さじ１強ひいて、人参・じゃがいも・あれば玉ねぎを入れてやや強火で炒める。
3. じゃが芋の表面が透き通ったら（おおよそで大丈夫）、●の調味料を入れて、中火で煮る。
4. ぐつぐつ煮えてきたら、肉としらたきといんげん、そして★を入れて、弱めの中火で蓋をして（蓋はすこしずらして隙間をつくる）、約15分煮る。
5. じゃがいもがわやらかくなって、煮汁が少なくなれば完成！そのまま火からおろして冷ませば、味が染み込んでさらに美味しくなります。